炖鱼汤用一个小妙招！鲜而不腥！ -

标题: 炖鱼汤用一个小妙招！鲜而不腥！ [打印本页]

作者: z999l888z777 时间: 2018-2-26 23:46
标题: 炖鱼汤用一个小妙招！鲜而不腥！

鱼肉营养价值高味道又鲜美，因此很多人都非常喜欢吃。但是鱼腥味却很难除干净，教大家一个小妙招，如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥。

大家平时在家做鱼时，可能都没有注意过鱼身这个部位。这里有一条线，如果不去除，炖出来的鱼总感觉有一股土腥味。

水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里，吃的时候抽掉它可以减少腥味儿。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出。

那么这条线究竟怎么去除呢？大家接着往下看。这条鱼腥线的位置就在鱼鳃下面，将鱼平放在案板上。

先在鱼鳃下面切一刀。

接着在鱼尾上也切一刀。不必切深，切鱼肉的一半厚就行。

然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下，此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点。

轻轻捏住，往外拉动。

会抽出像头发丝一样的一根线，翻过鱼身把另一面的线也抽出来。

去除了鱼腥线之后，按照正常程序炖鱼就行了。没有了鱼腥味，炖好的鱼汤味道格外鲜美。

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