家常芹黄鳝丝

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家常芹黄鳝丝

原料：净鳝鱼肉（鲜活的和冰冻的均可）250克，鲜芹菜150克，玉米粉30克，四川郫县豆瓣酱20克，酱油15克，料酒25克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

家常芹黄鳝丝的做法

1、把鳝鱼肉斜刀切3厘米长的细丝，用适量精盐、料酒、玉米粉浆上；用酱油、料酒、味精、水淀粉兑汁。

2、把芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。

3、锅烧热，放油适量，鳝鱼下锅炒散，再把豆瓣酱入锅，煸出香味，芹菜入锅稍炒，烹入兑好的汁，炒熟即可。

鳝鱼的营养价值

鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。