焖排骨

gordon813

焖排骨


栗子这家伙看似其貌不扬，却很容易出现在美食界的各个角落。中餐、西餐、主菜、甜品，甚至街头小吃。也许你没注意，可它就是这么霸道的存在着。用栗子炖一锅排骨再说。不过那些买生栗子的提醒下，生栗子剥壳真心麻烦，我试过烤、煮、敲打等几种方式，不知道是买的栗子太新鲜还是什么，剥皮差点剥到我恼羞成怒！所以如果你准备用栗子烧菜，比如栗子烧鸡栗子烧排骨之类，最好买剥好的栗子仁。大点的超市应该都有的。好了，俗话说九月栗子哈哈笑，先焖一锅排骨再说吧！


食材 INGREDIENTS

\ 主料 /
猪小排      250克
栗子仁      100克
上海青       4~6棵

\ 辅料 /
大葱             1根
生姜             1块
指天椒         6根

\ 调料 /
料酒        2汤匙
生抽        2汤匙
老抽        1汤匙
蚝油        1汤匙
红糖        1汤匙
盐             适量
鸡精         适量
白胡椒粉  适量


做法 COOKING

步骤一
葱姜略切备用；

步骤二
上海青用刀一开为4份，
过清水冲洗捞出沥干备用；

步骤三
锅中入油烧热，下葱段姜片煸炒；

步骤四
接着下泡水洗净的排骨煸炒；

步骤五
炒至排骨变色后，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁；

步骤六
翻炒均匀后，加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、
红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟，期间注意加水，加水尽量加热水；

步骤七
排骨焖至酥烂后放入栗子，转中火继续焖15分钟，
期间可以试一下味道，根据个人口味调入适量的盐、
鸡精、胡椒粉做最后的调味，要注意翻动；

步骤八
最后待栗子焖好后，就着还没有收的汤底，
放入上海青煮一分钟，关火盖盖焖五分钟就完成了。

成品
用上海青围着摆盘，栗子排骨堆中间，
这样宴客家常都很赞的栗子烧排骨就完成了。

小提示
1、蚝油推荐财神蚝油或旧庄蚝油；

2、这里调料的量仅供参考，自己家人适口的味道还是自己调最好

moonaria

上点图吧。。。光看文字没那概念啊