煳辣鱼条

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煳辣鱼条

原料：青鱼1条（500克左右），鸡蛋1只，玉米粉50克，干红辣椒10克，黄瓜100克，料酒30克，酱油10克，白糖10克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量，葱、姜共40克，植物油200克。

煳辣鱼条的做法

1、把鱼收拾干净，从中间紧贴脊骨片开（头尾另作他用），切成比筷子头稍粗、3厘米长的一字条，用少许精盐、料酒腌上。

2、鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；干红辣椒3厘米长切段；葱、姜适当切片。

3、锅中放油200克，烧温热，把鱼条放入蛋糊中，炸熟，捞出。

4、锅中余油倒出，留适量，把干辣椒下锅，待炸至呈深褐色、出香味时，葱、姜、黄瓜下锅稍炒，烹入料酒、酱油，添汤250克，随即把鱼条、精盐、味精、白糖依次放入锅中，烧开，适量勾入水淀粉即可。