苦瓜酱烧排骨

cooldaddy

苦瓜酱烧排骨主料:排骨,500g;苦瓜,1根
辅料:金丝枣,20个;老抽,1勺;料酒,2勺;白糖,5g;豆瓣酱,2勺;葱,1/3根;姜,2片;八角,1个;花椒,6粒

苦瓜酱烧排骨做法步骤
1.排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；

2.苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；

3.锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；

4.豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；

5.大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；

6.继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。