春节长假一晃而过,恨不能伸手抓住那些时光,留住那些不上班的岁月,不过没到正月十五都是年,虽然大多数朋友初七就上班了,但没过元宵节就依然沉浸在过年的美好岁月里,所以每年的元宵节可谓是我们最珍惜的日子了,吃元宵或汤圆、放烟花、闹花灯、猜灯谜、舞狮子、耍龙灯...... 想想那璀璨的烟花、热闹非凡的场面,叶子恨不得今晚就是元宵,可惜在这大都市的元宵节,貌似没有那么多活动,哎...... 好吧,至少,我可以美美地吃碗汤圆! 身边有不少朋友认为元宵就是汤圆,汤圆就是元宵,其实这两种食物差别还挺大的。 看图,左边的是元宵,右边的是汤圆。 元宵和汤圆的差别主要有四点: 一、外观不同 元宵外观表面有粉末状; 汤圆表面很光滑。 二、做法不同 元宵是“滚”出来的,馅料做好搓成圆球,在糯米粉里不断滚成圆球的; 汤圆是包出来的,将糯米面加水和好后包上馅料。 三、煮出来汤不同 元宵煮出来的汤浓稠; 汤圆煮出来的汤很清亮。 四、口感不同 元宵的馅吃起来比较硬,有“咬”劲; 汤圆的馅料一般都很软很细腻。 元宵节除了是传统的重大节日外,还是中国情人节,对于中国情人节,有三种说法:一是元宵节,二是三月初三,三是七夕节。而元宵节作为中国情人节的称谓古来已久,在古代,“三步不出闺门”的大家闺秀们到元宵节这天可以出来,甚者可以幽会谈情,所以从严格意义来说,元宵节的中国情人节更胜于七夕节。2008年6月,元宵节还被选入第二批国家级非物质文化遗产。 元宵节这么重大的节日,举国上下一片欢笑,家家户户吃汤圆或元宵,叶子今天就来分享一个相对低糖低油的汤圆做法。 【食材】水磨汤圆面适量、花生碎100克、核桃仁30克、红糖70克、红枣6个、猪油20克 【制作步骤】 1、准备好原材料。 2、红枣去核后切碎,红糖里加入120克开水融化。3、将红糖水倒入锅里,加入花生碎、核桃仁碎、红枣碎、猪油,一边翻拌一边稍微煮一下。4、水磨汤圆面撒入少许开水,反复揉一揉。 没有水磨汤圆面的可以用糯米粉加入六七十度的水调成糯米面团。 5、包入馅料。 馅料一定要放入冰箱冷藏凝固后再包才好操作,由于馅料中油少水多,不容易凝固,要冷藏时间长点或稍微冷冻一下。 6、放入开水中煮熟即可。注意煮汤圆要开小火,火太大煮出来的汤圆表面不光滑。 7、成品图。 【小贴士】元宵节属于一年一度的盛大节日,吃汤圆或元宵不仅仅是味道,更是一种习俗以及对美好生活的享受与期待, 但不管是汤圆还是元宵,都是属于比较高油高糖的食物,所以一次性不要吃太多,根据个人体质与身体差异来定,元宵节吃汤圆或元宵了,别的大鱼大肉就减量一些,多吃些清淡菜肴以及绿叶蔬菜。 叶子的小厨,食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者,著有美食书《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》,传递亿万人健康,分享简单营养美味美食。
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