肥鸭烩酸菜

jacky216

肥鸭烩酸菜的做法
“大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅，全程不用额外多加一滴油，做好的鸭肉不腻，酸菜更香。”
食材明细
肥鸭
多半只
东北酸菜
1颗
葱
适量
盐
适量
八角
1个
姜
适量
咸香
口味
烩
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
肥鸭烩酸菜的做法步骤
肥鸭烩酸菜的做法步骤：1  1鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。
肥鸭烩酸菜的做法步骤：2  2鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下
肥鸭烩酸菜的做法步骤：3  3放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。
肥鸭烩酸菜的做法步骤：4  4自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净
肥鸭烩酸菜的做法步骤：5  5切丝
肥鸭烩酸菜的做法步骤：6  6再攥干水分
肥鸭烩酸菜的做法步骤：7  7压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
肥鸭烩酸菜的做法步骤：8  8大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟
肥鸭烩酸菜的做法步骤：9  9加盐调味
肥鸭烩酸菜的做法步骤：10  10继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可
肥鸭烩酸菜的做法步骤：11  11肉不腻了，酸菜格外好吃
肥鸭烩酸菜的做法步骤：12  12又来一碗。元宵节晚上，家里聚餐，这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。
小窍门
鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。
使用的厨具：高压锅、炒锅