黑椒牛肉脆皮肠 - - Powered by Discuz!

标题: 黑椒牛肉脆皮肠 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2018-3-4 10:20
标题: 黑椒牛肉脆皮肠
黑椒牛肉脆皮肠
材料：肥瘦2:8的牛肉糜500G，盐渍肠衣1根
调味：蚝油1汤匙，白砂糖1茶匙，磨细的海盐1-1.5茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/2茶匙，洋葱粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1小撮，红葡萄酒1汤匙，鸡精1/4茶匙，清水80ML

黑椒牛肉脆皮肠的做法
1.牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态。水可以一点点加，肉馅很能吸水的（当然前提不能是注水肉）
2.肠衣用清水泡软之后套在漏斗上

3.通过漏斗将搅好的肉糜灌入肠衣中
4.全部灌好以后用绵绳扎好，用针在表面戳孔以排出气泡
5.煎熟烤熟煮熟都行，一次性吃不完的可以直接冷冻保存

我放在烤箱里用175℃烤了25分钟，表皮微脆，油脂也烤出来就好了。

欢迎光临 (http://ftp.zasq.com/)