吮指原味鸡

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吮指原味鸡
腌肉料：盐2.5克，细砂糖5克，大蒜粉0.5克，生姜粉0.25克，辣椒粉0.5克，黑胡椒粉0.5克，白胡椒粉1克
裹粉原料：玉米淀粉40克，中筋面粉100克，小苏打1.5克，大蒜粉1克，白胡椒粉2克，盐2克，黑胡椒粉1克
上浆原料：牛奶25克，鸡蛋1只

吮指原味鸡的做法
1.鸡大腿去骨，切成4块。加入腌肉料拌匀，放入保鲜袋，腌制4小时以上。
2.将裹粉原料混合均匀。
3.在小碗里放入牛奶和鸡蛋，打散，放入90克裹粉，拌成上浆面糊。
4.将腌制好的鸡块放入上浆面糊里拌匀。
5.上浆好的鸡块放入裹粉里，2面均匀沾上干粉，用手压实。
6.奶锅里放1/3的油，加热，放入一根筷子，筷子周围出现小泡泡即可开始炸鸡。
7.将裹上干粉的鸡块拎起来，抖掉多余的干粉，放入奶锅里，用小火炸3-4分钟。
8.放入铺上厨房纸巾的盘子吸油，即可。
小贴士
1.腌肉料可以用市售的烤肉粉，烤翅料。
2.刚开始用大火将油烧热至合适温度（170-180度），之后全程用小火炸3-4分钟，时间短内部会不熟，时间太长肉会失去水分，吃起来很干硬。

炸了它