#ACA烘焙明星大赛#法式黑椒烤羔羊排

悠闲客栈

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“今天的这款烤羊排，选用了带骨羔羊排，肉质很嫩。烹饪方法则选了先煎后烤。先煎表面锁住水分，然后进烤箱烤，这样烤羊排比较容易掌握火候，烤出来的羊排口感很嫩，而且汁水饱满。再搭配一些蔬菜沙拉，我还配了紫薯浓汤，很美味的一顿哦”

食材明细

• 带骨羔羊排2块
• 胡萝卜半个
• 洋葱半个
• 圣女果6个
• 法式黑椒烤肉料20g
• 彩椒适量
• 熟紫薯1个
• 淡奶油100g
• 牛奶200g
• 柠檬适量
  

• 咸鲜口味
• 烤工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

法式黑椒烤羔羊排的做法步骤

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  1
  
  带骨的羔羊排，是经过排酸的，排酸后羊排吃起来口感会更好
  
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  2
  
  用法式黑椒烤肉料
  
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  3
  
  放入烤肉料
  
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  4
  
  用手揉搓均匀，并多揉一会儿，以便更好的入味。然后保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制。我是腌制了12个小时
  
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  5
  
  洋葱和胡萝卜放入料理机，用绞肉杯搅打成碎粒
  
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  6
  
  腌好 的羊排拿出来，再放入蔬菜粒拌均匀
  
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  7
  
  常温腌制半小时左右。这样即可以去腥，有可以让肉吸收蔬菜的水分，水分会更充足。煎的时候再把蔬菜清理掉
  
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  8
  
  我用的铸铁的厚平底锅，这种锅可以把温度烧的比较高，适合煎牛排和羊排。锅烧至大约200度，放一点点橄榄油，同时放入腌好的羊排
  
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  9
  
  煎大约40秒，翻面再煎40秒
  
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  10
  
  烤箱提前预热到180度，把煎好的羊排带锅一起放入烤箱，总共烤7分钟
  
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  11
  
  烤4分钟的时候取出来翻面，快速放入几个圣女果，继续烤3分钟
  
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  12
  
  烤羊排的时候把彩椒和圣女果一起拌个沙拉
  
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  13
  
  鲜牛奶和淡奶油一起煮开，然后放入熟的紫薯。喜欢甜的可以放适量糖，我没放。
  
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  14
  
  用搅拌棒搅拌成浓汤
  
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  15
  
  紫薯搅拌好颜色太深，就挤入些柠檬汁，然后再搅拌均匀，颜色就变好看了。
  
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  16
  
  最后把烤好的羊排装盘，沙拉做装饰，搭配紫薯浓汤。尽情享用吧
  
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  17
  
  切开断面，基本是9份熟的状态。如果是全部用煎的方法，到了这个程度肉质就会老，煎的决不可炒锅8成熟，但因是烤熟的，所以这个程度时肉质依然很嫩的。对新手来说烤比煎更容易掌握些。
  
  

小窍门
煎肉时锅的温度一定要高，肉放进去能快速锁住表面水分。烤箱要提前预热到位，否则会影响肉质的
使用的厨具：电烤箱、平底锅